フルール・ドゥ・ペシェ　モモカのブログ

御節の締め切り10日を過ぎましたが残り数台ご用意できます。
クリスマスディナーもまだまだお席ありますので皆様のお越しをお待ちしております。
メインの試作
今回はシャラン鴨とサツマイモ、フォアグラのパイ包み



  

12がつのお休みは
12月1日(火)
12月7日(月)
12月8日(火)
12月15日(火)
12月21日(月)
12月29日から1月2日までおやすみをいただきます。
年始1月3日から営業致します。
クリスマスディナーは22日から25日まで8000円のコースをご用意しております。
おせちのご予約もまだまだお待ちしております。

  

モモカのおせち
今年もおせち料理を販売致します。
２段重7寸サイズ 各9マス 4名様用
とパウンドケーキ（栗の渋皮煮と橙のコンフィと干し柿）
税込25000円
御予約12月10日まで要予約です。
受け渡し12月31日午前10時から午後1時まで当店での受け渡しとさせて頂きます。
皆様の御予約お待ちしております。
TEL0268-64-3220

1の重（大地の重）
パテドカンパーニュ
フランス産フォアグラのテリーヌ
福味鳥と牛蒡のガランティーヌ
みゆき豚のリエット
信州キノコのオムレツ
人参のムースとコンソメのジュレ
シャラン産鴨胸肉のロースト
自家製ピクルス
チーズの盛り合わせ

2の重（水の重）
山口県萩産シマエビ
山口県萩産真鯛
山口県萩産平目
山口県萩産鰤と大根
山口県萩産ツブ貝
山口県萩産鮑
山口県萩産穴子
山口県萩産アオリイカ
信州サーモン


※魚介は天然物ですので天候状況により変更する場合がございます
※生物はお早めにお召し上がり下さい  

天然キノコが採れ始めました。
まだまだ収穫量は少ないですが
コースでお出しできると思います。
量が少ないのでお出し出来ない場合もございますので召し上がりたい方はご予約の時にご確認下さい。
今日の収穫は
クリフウセンタケ
タマゴタケ
オオツガタケ
クリタケ
などです。
  

9月5日東御ワインフェスタに出店する事に致しました。
先日、出店のお誘いがあり決断しました。
この東御市でレストランを経営している以上、微力ながらなんらかの形で携わり、地域として繁栄する事を願います。
当日はレストランも通常営業致します。
皆様のお越しをお待ちしております。

◆開催日時：平成27年9月5日（土）12：00～18：00　開催 （雨天実施）
◆開催場所：JA信州うえだ東御支所駐車場及びラ・ヴェリテチャペル内　特別会場
　　　（長野県東御市田中63-4　しなの鉄道田中駅から徒歩5分※会場は立食形式となります）
◆ワイナリー：ヴィラデストワイナリー・man malu noka・中棚荘、リュードヴァン・ぼんじゅーる農園・秀果園、はすみふぁーむ＆ワイナリー、ドメーヌ ナカジマ、Aperture Farm、マンズワイン小諸ワイナリー,坂城町振興公社、OH!LA!HO BEER　ほか
◆来場者：参加無料、ワイングラスを貸し出すデポジット制として５００円をお預かりして終了後返却、飲み物、食べ物は全て有料販売とします
  

9月5日
ワインフェスタが東御市のラヴェリテで行われます。去年よりも縮小し、場所も変わります。
東御市はワインが盛んな土地(テロワール)があります。昨年は沢山のお客様に来て頂いて楽しい雰囲気でした。縮小する事はとても寂しい気持ちです。今年は残念ですが出店せず通常営業致します。
来年はまた大きなイベントになる様に期待したいものです。
ワイン好きの皆様は是非ラヴェリテで東御市のワインを飲んでみて下さい。
来年は僕らもまた参加出来る事を願います

  

8月のお休みのお知らせ
3日
4日
11日
18日
25日
です。
週末やお盆は混雑が予想されますのでお早目のご予約お待ちしております。


  

大変ご無沙汰しています。フェイスブックでは投稿しているのですが久しぶりの投稿です。
長野も梅雨が明け毎日暑い日が続いて食欲も落ちてしまいます。
モモカでは平日限定(繁忙期も除く)でランチを前菜2品と食後のお飲物で1500〜を提供させて頂きます。もちろん通常のランチもご用意致します。食欲不振なこの時期にいかがでしょうか。
トウモロコシの冷たいスープや野菜たっぷりのサラダ、みゆき豚のパテドカンパーニュなどご用意して皆様のお越しをお待ちしております。

  

モモカは2月2日から2月10日までお休みを頂きます。
体と心のリフレッシュや家族との時間
現在の店の在り方
自分の料理
何が求められているのか
何がしたいのか
これからの将来の事
など様々な事も考えながら過ごしたいと思います。

本年も皆様のお越しをお待ちしております。  

本年は今日で営業最終日とさせて頂きます。
皆様には別格の御厚情を賜り、厚く御礼を申し上げます。明日からは新年を迎える御節料理に専念したいと思います。
1月のお休みは
1月1日
1月5日
1月6日
1月13日
1月20日
1月27日です。
尚、1月2日から4日まではお任せのコースの営業とさせて頂きます。
ランチは3300円
ディナーは5500円です。

  

12月1日(月)
12月2日(火)
12月9日(火)
12月16日(火)
12月29日(月)
12月30日(火)
12月31日(水)
です。
モモカのクリスマスのコースは
12月20日から25日です。
5000円と10000円のコースとなります。
24日のディナーは10000円のコースのみの
営業とさせて頂きます。
モモカのおせちも残りあとわずかとなりました。
皆様のご予約お待ちしております。

  

秋も深まり寒い冬も近ずいています。
デザートも充実してきました。

地元の紅玉を使ったタルトタタン
今年はチャイのグラスを添えて


国産の栗を使ったデザートです。
渋皮煮の栗のペーストを使ったティラミスの上にショコラのソルベ
上には白い栗のムースをのせて秋らしく仕立てました。
旬の食材を是非！

  

モモカでは一年の感謝の気持ちをお重に詰めます。
お正月の祝い膳に新年をお迎えください。

モモカのお節 2段重7寸サイズ 各9マス(4名様用)
一(大地)の重
①パテドカンパーニュ
②フランス産フォアグラのテリーヌ
③福味鳥と牛蒡のガランティーヌ
④飯山産みゆき豚のリエット
⑤信州産キノコのオムレツ
⑥人参のムースとコンソメのジュレ
⑦フランス産鴨肉のロースト
⑧自家製ピクルス
⑨チーズの盛り合わせ

二(水)の重
①山口県萩産天然 ヒラマサのカルパッチョ
②真鯛のカルパッチョ
③ブリの米藁燻製
④アオリイカのお造り
⑤フクの薄造り
⑥ヨコワ(黒マグロ)
⑦穴子の赤ポルト煮と里芋
⑧ツブ貝の柔らか煮
⑨信州サーモンのマリネ

※二の重の①から⑧は天然物です。天候の状況により変更する場合がございます。

焼き菓子(直径10センチ)ガレットデロワ
のセットを販売致します。
価格 2段重とガレットデロワ/25000円(税込) 限定20組
ご予約受付/12月10日まで
受け渡し/2014年12月31日 10時から13時の間 店頭での受け渡しのみ
消費期限/2015年1月1日

東御市みねむら牧舎さんの
黒毛和牛ローストビーフも販売致します。
1キロ 7500円/㎏
※1キロ単位でご注文お伺い致します。
℡ 0268643220

  

9月9日（火）
9月16日（火）
9月23日（火）
9月30日（火）
をお休みとさせていただきます。
9月6日、7日は東御ワインフェスタ出店のため
ディナーはお休みにいたします。
東御市文化会館サンテラスホールにて
土曜日は16時から日曜日は15から始まります
ので皆様のお越しをお待ちしております。
9月は僕の大好きなキノコの季節です。
皆様に喜んで頂ける様に頑張って採りに行きます。

  

8月4日(月)
8月5日(火)
8月12日(火)
8月19日(火)
8月26日(火)
です。
お盆は大変混み合いますのでお早めの
ご予約をお待ちしています。
  

夏の一品です。
天然の活鱧の冷製
夏野菜のパスタ仕立て
ヨーグルトのエスプーマ
コースでお出ししています。
ご予約のお客様のために萩から
取り寄せているため
ご希望のお客様は電話で
お申し付け下さい。
皆様のお越しをお待ちしています。
天候により添えない場合もございます。

  

暑い日が続いております。皆様熱中症にはお気をつけ下さい。
夏バテにこんなデザートです。
甘酒のブランマンジェ
抹茶のソース
小豆のアイス
和の食材を自分なりの表現で。
皆様のお越しをお待ちしております。

  

やっと東御産のトウモロコシがでてきました。
今年もコースでお出しします。

  

7月のお休みです。
7月1日(火)
7月7日(月)
7月8日(火)
7月15日(火)
7月22日(火)
7月29日(火)
です。
裏の畑の梅をシロップにして梅ジュースにします。
夏に向けたお料理をご用意して皆様のお越しをお待ちしております。
鱧、鮎、スッポンなどの食材を考案中です。

  

4月７日(月)
4月８日(火)
4月15日(火)
4月22日(火)
4月30日(水)
です。
よろしくお願い致します。