フルール・ドゥ・ペシェ　モモカのブログ

いろとりどり

2012年05月16日

フルールドゥペシェ　モモカ at 10:44 | Comments(0) | TrackBack(0)

かわいい二十日大根が採れました。

春のたより

2012年05月01日

フルールドゥペシェ　モモカ at 19:10 | Comments(1) | TrackBack(0)

今年初めて山菜を見に行きました。
お目当ては『ユキザサ』です。
ちょうどいい感じでした。
油との相性がよく甘味とゴマのような風味があり
とても美味しいです。

ホワイトアスパラ

2012年04月27日

フルールドゥペシェ　モモカ at 22:52 | Comments(0) | TrackBack(0)

東御市産ホワイトアスパラ入荷しました。

甘味があり、優しい味がします。
この時期にしかあじわえないので是非！
コースでお出ししてます。

5月のお休みのお知らせ

2012年04月27日

フルールドゥペシェ　モモカ at 16:09 | Comments(0) | TrackBack(0)

5月1日(火)
5月7日(月)
5月8日(火)
5月15日(火)
5月22日(火)
5月29日(火)
です。よろしくお願いいたします。

4月のお休みのお知らせ

2012年03月31日

フルールドゥペシェ　モモカ at 23:56 | Comments(0) | TrackBack(0)

4月2日(月)
4月3日(火)
4月10日(火)
4月14日(土)昼夜貸し切りの為ご予約のみの営業
4月17日(火)
4月24日(火)
です。
モモカは4月で2周年を迎えました。
小さな店ではございますが
沢山のお客様に足を運んで頂いた事に
感謝申し上げます。
2年という年月は短いような長いような…
思い出が甦ります。
私達スタッフは
お客様の笑顔で
また明日に向かって
心地よい
店でありたいと思います。

モモカの野菜

2012年03月02日

フルールドゥペシェ　モモカ at 00:11 | Comments(0) | TrackBack(0)

休日にお世話になっている農家さんのハウスに行って来ました。
この時期路地物の野菜がつくれないなか、大きなハウスで野菜の話を聞かせていただきました。
葉野菜は、ミブナ、カラシナ、カステルフランコ、コマツナなどなど。
根菜類は、アヤメ雪カブ、ヒノナカブ、白カブ、ロングスカーレットなど。
生のまま口に含むと力強い味とみずみずしさが弾けます。野菜に対する考え方、難しさ、楽しさを伺い貴重な時間でした。
野菜の美味しさをお客様に伝えるために、野菜をとって元気になるように調理したいと思います。

3月のお休みのお知らせ

2012年02月27日

フルールドゥペシェ　モモカ at 00:57 | Comments(0) | TrackBack(0)

3月6日(火)
3月13日(火)
3月14日(水)
3月20日(火)
3月27日(火)
です。よろしくお願いいたします。

山口県萩から

2012年02月17日

フルールドゥペシェ　モモカ at 18:11 | Comments(0) | TrackBack(0)

今日、日頃お世話になっている鮮魚店、大坂屋さんがわざわざ山口県萩から
食事に来てくださいました。
普段の電話ではできない会話や魚の話を伺いました。
魚の話しをするとキラキラした表情が印象的でした。
こうやってこんなに遠くのところまで来てくれることは
なかなか出来ないものです。
その誠実な姿勢を持つことを大切に感じました。
仕事に誇りを持つこの方から届くお魚、
僕は改めて
お客様に大切に調理しようと
思いました。

2月お休みの変更のお知らせ

2012年01月30日

フルールドゥペシェ　モモカ at 12:47 | Comments(0) | TrackBack(0)

大変勝手ながら身内に不幸があり長い間お休みをさせていただきました。
ご来店されたお客様、ご予約されていたお客様にはご迷惑おかけしましたことをお詫び申し上げます。
2月のお休みの変更させていただきます。
2月1日(水)
2月6日(月)
2月7日(火)
2月21日(火)
2月28日(火)
です。よろしくお願いいたします。

2月のお休みのお知らせ

2012年01月22日

フルールドゥペシェ　モモカ at 16:51 | Comments(0) | TrackBack(0)

2月7日(火)
2月21日(火)
2月24(金)～29日(水)
まで大変勝手ながら冬季休業致します。
尚、2月14日はバレンタインデーにより営業致します。
大切なひとときをお過ごしください。お待ちしております。

ディナーコースについて

2012年01月17日

フルールドゥペシェ　モモカ at 16:08 | Comments(0) | TrackBack(0)

当店のディナーはお任せコースのみとなっております。食材には旬があり、その時にしか食べられないものや、美味しいものがありお客様に感じていただきたいと思っております。
ご予約の時点でお嫌いなものやアレルギー等をお聞きし、その時の旬のものを産地から届けてもらうようにしております。僕が考える美味しいと思う料理とは、食材の鮮度、キュイッソン(火入れ)、アセゾネ(味付け)この3つに依存します。食材を確保しておくということは、劣化に繋がり好ましくないと考えるからです。
お客様のご予定が決まりましたら早めのご予約をお待ちしています。