フルール・ドゥ・ペシェ　モモカのブログ

大変勝手ながら身内に不幸があり長い間お休みをさせていただきました。
ご来店されたお客様、ご予約されていたお客様にはご迷惑おかけしましたことをお詫び申し上げます。
2月のお休みの変更させていただきます。
2月1日(水)
2月6日(月)
2月7日(火)
2月21日(火)
2月28日(火)
です。よろしくお願いいたします。   

2月7日(火)
2月21日(火)
2月24(金)～29日(水)
まで大変勝手ながら冬季休業致します。
尚、2月14日はバレンタインデーにより営業致します。
大切なひとときをお過ごしください。お待ちしております。
  

当店のディナーはお任せコースのみとなっております。食材には旬があり、その時にしか食べられないものや、美味しいものがありお客様に感じていただきたいと思っております。
ご予約の時点でお嫌いなものやアレルギー等をお聞きし、その時の旬のものを産地から届けてもらうようにしております。僕が考える美味しいと思う料理とは、食材の鮮度、キュイッソン(火入れ)、アセゾネ(味付け)この3つに依存します。食材を確保しておくということは、劣化に繋がり好ましくないと考えるからです。
お客様のご予定が決まりましたら早めのご予約をお待ちしています。   

山口県萩からイトヨリ、赤イサキ、真鯛、マトダイが届きました。どれも目が綺麗で美味しそうです。真鯛はカルパッチョで！
  

今年1年の無病息災を願って上田国分寺の八日堂へ行ってきました。毎年家族で安全を願ってお参りにいきます。
皆さんにとって平和な年になりますように。
  

福味鳥のコンフィ

蓼科産鹿肉と海老とフォアグラのパイ包み

お出ししてます。  

明けましておめでとうございます。フルールドゥペシェモモカは2012年からブログを始めました。これからもよりよいサービスとお料理をお届けするために日々邁進していきますのでどうぞよろしくお願い致します。皆様にとって笑顔あふれる1年になりますように。新年は1月4日より通常営業致します。