フルール・ドゥ・ペシェ　モモカのブログ

スフレは冷たいアイスクリームとあつあつのスフレを一緒に食べるデザートです。

栗のスフレ
アールグレイのアイス オレンジの香り
  

この時期にしか食べれないものは
積極的に使うようにしています。
コースの一例で。
マコモタケ。
イネ科の植物です。
ほんのりとした甘みがあり
どんな調理法でも合う食材です。
フレンチではあまり馴染みがないかもしれませんが
旬として味わって頂きたい食材です。
毎年同じ料理を作るのが自分に合っていないので
今年はこんな感じです。